Crescia e Piadina

Selezione di Piadina nostrana sia marchigiana che romagnola e Crescia d’Urbino. L’origine di quest’ultima è probabilmente comune a quello della piadina romagnola, ma i marchigiani ritengono la crescia urbinate più antica e la piadina nient’altro che una “parente povera” senza uova. Suscitando le immancabili polemiche. Secondo la leggenda, l’invenzione si deve a una giovane fornaia che creò questa sorta di focaccia sfogliata di forma tonda, che per la leggera lievitazione e il desiderio di volare in alto, fu chiamata “crescia”. Tanto apprezzata dai duchi di Montefeltro già nel XV secolo. Della sua bontà ne era consapevole anche Giovanni Pascoli, romagnolo doc, ed inventore del termine “piadina”, che in una lettera si esprimeva così: “Sono più di trent’anni che non vedo Urbino, non m’è uscito di mente nulla, nemmeno la Baciocca (osteria) dove ci facevamo fare le cresce”