Descrizione
Vino Spumante metodo Classico da uve Pecorino
Brillanti riflessi dorati sul calice giallo paglierino, dalle bollicine fini e persistenti. Profumi intensi, prevalentemente floreali di ginestra. Fragranze di lievito, crosta di pane e legno tostato. Bocca morbida dal piacevole apporto frescheggiante, gradevolmente sapida.
Uve: 100% pecorino
Vinificazione: dopo la raccolta viene effettuata una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato fermentare a temperatura controllata in botti d’acciaio. In primavera al vino base vengono aggiunti zuccheri e lieviti selezionati (liquer de tirage) e successivamente imbottigliato. Le bottiglie vengono disposte coricate orizzontalmente a temperatura costante dove rimarranno per almeno 36 mesi per la presa di spuma. In seguito passano alla fase di remuage ( su pupitres ) con lo scopo di staccare il sedimento feccioso dalle pareti della bottiglia e condurlo fino al tappo della bottiglia capovolta. Segue la fase di degorgement (sboccatura): le bottiglie verranno rabboccate aggiungendo una piccola dose di liqueur d’expedition. Lo spumante viene tappato e lasciato riposare per alcuni mesi prima della vendita.
Gradazione alcolica: 13 %Vol
Formato: bottiglia da 75 cl.
Abbinamenti: ottimo con antipasti di pesce o con primi piatti di pesce leggeri.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.